Mezza Luna
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*Soupe à l'oignon
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A recipe from
Stefano Faita
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INGREDIENTS
- (4
portions)
- 2 gros oignons espagnols (émincés)
- ½ tasse de vin blanc
- 2 branches de romarin
- 5 tasses de bouillon de volaille
- 1 tasse de jambon (en dés)
- 1 tasse de bacon (en dés)
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Croûtons (pain de campagne ou baguette)
- 2 tasses d’un mélange de gruyère et d'emmental (râpé)
- Sel et poivre
METHOD
- Dans une casserole faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons et les faire caraméliser.
- Ajouter le jambon, le bacon et le romarin. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter doucement environ une heure.
- Pendant ce temps, griller les croûtons.
- Lorsque la soupe est prête, la verser dans un bol qui supporte bien la chaleur et la recouvrir avec des croûtons et le mélange de fromage.
- Gratiner la soupe sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et servir.