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*Jambon de Pâques
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A recipe from
Audrey Lessard
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INGREDIENTS
- (8
portions)
- 1 jambon picnic avec l'os de 2.5 kilos
- 1 mirepoix (1 oignon , 1 carotte , 1 branche de céleri )
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 4 feuilles de laurier
- Quelques branches de persil frais
- 2 gousses d'ail entier
- Eau pour couvrir le jambon
- 1 conserve de sirop d'érable
- 2 tasses de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de légumes
METHOD
- Enlever le filet qui entoure le jambon .
- Dans une grande casserole déposer votre jambon et ajouter la mirepoix plus les aromates (thym, romarin ,laurier, persil ,ail ) couvrir d'eau et faire bouillir 2 heures .
- Retirer le jambon du liquide et le déposer dans une cocotte. Ajouter le sirop d'érable, le vin et le bouillon. Couvrir . Enfourner pour 3 heures à 300 F .
- Le jambon est cuit lorsqu'il a atteint 140 F au cœur .
- Retirer le jambon et laisser reposer quelques minutes avant de servir .
- Truc : vous pouvez garder le premier liquide de cuisson de votre jambon pour faire une soupe .
- Le bouillon aura un goût fumé et salé idéal pour la soupe au pois .