Palourdes sauce tomates de Rudy (frère d'Elena)
Ingrédients
6 Portions
2 kilos de palourdes Littleneck
4 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail tranchées finement
1 c. à thé de flocons de piment
3 boites (14oz chaque) de tomates en dés, passées au mélangeur pour obtenir une purée
8 oz de vin blanc
Méthode
Bien laver les palourdes à l’eau froide additionnée de sel et mettre au frigo
Dans une sauteuse de 28 cm faire chauffer l’huile à feu bas
Ajouter l’ail et faire revenir
Ajouter les flocons de chili et les tomates. Bien mélanger.
Ajouter le vin et laisser évaporer un peu.
Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Servir avec une belle salade et une bonne baguette
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