Asperges tièdes sauce mousseline
Recette de Elena Faita
Ingrédients
4 Portions
20 asperges
1 œuf
1 citron (jus)
Huile de tournesol
Sel et poivre
Méthode
Peler les asperges et les laver
Attacher les asperges 5 par 5 et bouillir dans l’eau salée pendant environ 4-5 minutes (selon la grosseur des asperges)
Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, le jus de citron, le sel et le poivre (mélanger les ingrédients). Incorporer l’huile de tournesol
Monter le blanc d’œuf ferme et mélanger à la mayonnaise
Servir les asperges chaudes accompagnées de la sauce mousseline
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