Endives belges au saumon

Recette de Elena Faita

4 Portions

16 feuilles d’endives

125 gr de saumon fumé

125 gr de crème 35%

1 c. à soupe d’échalote

1 c. à soupe de ciboulette

1 c. à soupe d’estragon

1 c. à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Fouetter la crème et incorporer tous les ingrédients, sauf le saumon que vous coupez en fines tranches.

Laver les feuilles d’endives.

Placer une cuillère à soupe du mélange sur l’endive et y déposer une tranche de saumon.

Garnir avec la ciboulette.