Pizza quatre fromages
Recette de Stefano Faita
Ingrédients
6 Portions
Pâte – pour une pizza de 13” X 18”
2 ½ tasses de farine « 00 » ou de farine tout-usage
½ tasse de semoule
1 ¼ tasse d’eau tiède (légèrement plus chaude que la température du corps)
25 g de levure de bière
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
Garniture
1 fromage mozzarina (Saputo)
150g de parmesan râpé
200 g de brie D’Alexis
200 g de fromage Le Bleu d’Elizabeth
1/4 de tasse de basilic (haché)
1/4 de tasse de persil (haché)
Huile de piments forts (peperoncino)
Méthode
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau (bien mélanger pour que tout soit bien dissout.)
Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et qu’elle cesse de coller à la planche sur laquelle vous la pétrissez (vous devrez peut-être ajouter un peu de farine sur la planche).
Quand la pâte est pétrie, former une boule et la laisser reposer de 30 à 40 minutes à la température ambiante, dans un bol recouvert d’un linge à vaisselle humide.
Le volume de la pâte devrait avoir doublé après ce laps de temps.
Presser la pâte avec les doigts et l’aplatir pour en faire sortir l’air. Rouler de nouveau la pâte en boule et la laisser gonfler de nouveau.
Rouler la pâte et la déposer sur une plaque à pizza
Étendre un peu d’huile de piments forts sur la pâte et la parsemer de basilic haché.
Étendre les 4 sortes de fromage sur la pizza et la recouvrir d’un filet d’huile de piments forts.
Cuire au four à 475°F 15 minutes.
Une fois la pizza cuite, parsemer de persil haché. Servir la pizza chaude.
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