Salade de homard et crevettes
Recette de Stefano Faita
Ingrédients
4 Portions
2 homards vivants de 1 – 1 1/4 lb
20 crevettes (de grosseur 16-10, décortiquées)
3 tomates italiennes (en dés)
5 feuilles de basilic (hachées)
75 g d’olives noires (dénoyautées et hachées)
2 branches de céleri (hachées)
Le jus de 1 citron
6 c. à table d’huile d’olive
Sel et poivre
Méthode
Faire bouillir une grande marmite d’eau salée et y cuire les homards de 10 à 12 minutes, selon leur taille.
Retirer les homards de la marmite et cuire les crevettes dans la même eau 2 ou 3 minutes.
Déposer les crevettes cuites dans un grand saladier. Réserver.
Refroidir les homards à l’eau froide pour pouvoir les manipuler. Extraire la chair de la carapace et la couper en morceaux d’au moins ½ pouce de diamètre.
Ajouter le homard et tous les autres ingrédients (sauf l’huile et le jus de citron) dans le bol contenant les crevettes.
Fouetter l’huile et le jus de citron pour former une vinaigrette et l’ajouter à la salade.
Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélange et servir !
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