Pizza aux tomates vertes et rouges avec poivrons grillés et fromage de chèvre
Recette de Elena Faita
Ingrédients
Pour une pizza de 18’’ x 13’’
PÂTE À PIZZA :
25g (1 2/3 c. à soupe) de levure de bière
15ml (1 c. à soupe) de sucre
300ml (1 ¼ tasse) d’eau tiède (température du corps)
325g (2 ½ tasses) de farine 00*
70g (1/2 tasse) de semoule*
15ml (1 c. à soupe de sel)
INGRÉDIENTS :
2 tomates rouges San Marzano ou Romanello (pédoncule enlevé et intérieur vidé. À l’aide du hachoir à légumes Oxo*, faire des dés de tomates).
2 tomates vertes (pédoncule enlevé et intérieur vidé. À l’aide du hachoir à légumes Oxo*, faire des dés de tomates).
Feuille de basilic
2 poivrons rouges rôtis et coupés en lanières. (Faire griller les piments dans le four à « broil », jusqu’à ce que la pelure devienne noire. Faire refroidir les piments dans un bol couvert de saran wrap. Enlever la peau les semences, Trancher en fines lanière
¼ de tasse d’olive noire coupée en rondelles
1 tube de fromage de chèvre température pièce
¼ tasse de parmesan râpé
Huile piquante*
Sauce Tomate-basilic de Stefano Faita (en vente dans les épiceries IGA)
Méthode
PÂTE À PIZZA :
Préchauffer votre four à 500°F
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau. Bien amalgamer pour que tout se dissolve bien.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus sur la surface de travail. (Il faudra peut-être ajouter un peu de farine)
Dans un endroit tiède, laisser reposer la pâte de 30 à 40 minutes dans un grand bol recouvert d’un saran wrap. Après ce délai la pâte devrait avoir doublée.
Étendre sur une plaque troué* de 18’’x13’’.
MÉTHODE :
Verser un filet d’huile d’olive piquante sur la surface de votre pâte.
Étendre le ¼ du pot de sauce tomate-basilic sur la pâte.
Déposer les poivrons grillés sur la pizza.
Disperser les tomates sur la pizza.
Faire de même avec les olives noires.
Parsemer de morceaux de fromage de chèvre.
Déposer les feuilles de basilic
Terminer avec le parmesan.
Cuire sur la grille du bas environ 15 minutes.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez à la sortie du four verser un filet d’huile piquante sur votre pizza.
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