Fettucine aux asperges et escargots
Ingrédients
4 Portions
400 g de fettucini
1 boîte d’escargots (la petite)
½ oignon espagnol en dés
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
2 tomates émondées, épépinées et coupées en dés (ou ½ boîte de tomates Aurora)
200 g d’asperges
1 tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de volaille
Ail haché
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
Méthode
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les escargots dans du beurre et de l’huile d’olive environ 5 min. Réserver.
Dans une eau bouillante salée, blanchir les asperges 3 minutes. Déposer les asperges dans un bol d’eau glacé pour arrêter la cuisson. Coupez-les en tronçons de 2 cm et réserver.
Cuire les pâtes et débuter la sauce.
Dans une grande poêle faire chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive. Commencer par faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Déglacer au vin blanc et réduire à sec.
Ajouter les tomates, les asperges, les escargots, le bouillon et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
Lorsque les fettucini sont cuites ajoutez-les à votre sauce et mélanger le tout. Servir avec un filet d’huile piquante, si désiré.
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