Frittata aux fusilli de Stefano
Recette de Stefano Faita
Ingrédients
4 Portions
120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 demi-oignon tranche finement
80 g de tomates cerises coupées en deux
100 g de pois frais ou congelés
100 g de jambon prosciutto cotto en cubes
100 g de fromage pecorino vieilli en cubes
6 oeufs
400 g de fusilli cuits
2 c. à soupe de persil haché
70 g de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Méthode
Dans une sauteuse Julienne 28cm ou en fonte, chauffer 60 ml d’huile d’olive pour y faire brunir l’oignon.
Ajouter ensuite les tomates cerises et les pois.
Laisser revenir environ 5 minutes avant d’ajouter le jambon, laisser cuire 2 minutes supplémentaires, en prenant soin de ne pas trop assécher le jambon pendant la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange de jambon et de légumes.
Battre les oeufs dans un grand bol. Ajouter les pâtes, le persil et les deux sortes de fromage en mélangeant bien.
Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle.
Pendant ce temps, incorporer les légumes au mélange d’oeufs battus.
Verser tout le mélange d’oeufs dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant et le liquide soit quasiment figé. Retourner la frittata, à l’aide d’une grande assiette, et la remettre dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté.
Bon appétit!
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