Pesto de zucchini
Recette de Elena Faita
Ingrédients
6 Portions
Pour 500 gr de pâtes
2 courgettes coupées en rondelles
4 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 c. à table de persil
Sel et poivre
5 feuilles de basilic
50 gr de noix de pin rôties
100 gr de parmesan râpé
50 ml d’huile d’olive
Ricotta fraîche
Méthode
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les courgettes, le persil, l’ail, le sel et le poivre et cuire. Attention de ne pas brûler l’ail.
Laisser refroidir.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les courgettes, les feuilles de basilic, les noix de pin, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux.
Cuire vos pâtes.
Mélanger avec le pesto, ajouter de la ricotta fraîche et bien mélanger.
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