Risotto aux petits pois et à la pancetta fumée
Recette de Elena Faita
Ingrédients
4 Portions
2 c. à soupe huile d’olive
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse oignon rouge émincé
1/2 tasse pancetta fumée fumagalli en dés
300g riz carnaroli
1/2 tasse vin blanc
1 tasse de pois sucré frais
4 tasses de bouillon de volaille
3 c. à soupe de parmesan
Sel et poivre au goût
Méthode
Dans une casserole, chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre.
Ajouter les oignons et les faire revenir 5 à 7 minutes.
Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Ajouter le riz et le faire rissoler quelques minutes avant d’ajouter le vin et de laisser évaporer complètement.
Commencer la cuisson du riz en ajoutant 1 à 2 louches de bouillon à la fois.
La cuisson du riz devrait prendre environ 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin ajouter les pois au risotto.
Lorsque le riz est al dente ajouter 2 c. à soupe de beurre, le parmesan, sel et poivre.
Bien mélanger avant de servir.
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