Risotto catalogna e mandorle
Recette de Elena Faita
Ingrédients
300 gr de riz carnaroli
2 poignées de catalogna ou bette à carde (qui seront coupées et blanchies)
2 litres de bouillon de poulet chaud
100 gr de fromage caciocavallo
1 petit oignon cipollini rouge coupé en dés
40 gr d’amandes grillées et coupées
40 gr de beurre
Sel
Méthode
Dans une casserole antiadhésive de 24cm, chauffer 20 gr de beurre, y ajouter l’oignon, la catalogna et un peu de bouillon et le riz. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon un peu à la fois.
Laisser cuire le riz en brassant.
Une fois cuit, ajoutez le fromage caciocavallo et les 20 gr de beurre restant.
Au moment de servir, garnir avec les amandes.
Conseil :
Il est très important de mettre un peu de bouillon à la fois, il ne faut pas ‘’noyer ‘’ le riz.
Le type de riz Carnaroli convient parfaitement pour cette recette.
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