Zucchini carpaccio
Ingrédients
2 livres de courgettes jaunes ou vertes
1 sac de bébé roquette
3 c. à table d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
Sel de mer
6 onces de parmesan râpé ou en copeaux
Piment fort de 4’’ rouge ou jaune tranché finement
Méthode
Couper les extrémités des courgettes et couper finement en diagonale. Placer dans un bol.
Laver la roquette.
Mélanger ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et verser sur les courgettes.
Bien mélanger et faire mariner 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Placer la roquette dans les plats de service, mettre les courgettes sur le dessus et finir avec le piment fort, l’huile d’olive et le parmesan.
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