Crème glacée au Baileys
Recette de Mostafa Rougaïbi
Ingrédients
500mL de lait 3.25%
225mL de crème 35%
140g de jaunes d’oeufs (environ 7 jaunes d’oeufs)
125g de sucre
3g de stabilisateur à crème glacée
180g de liqueur de baileys
Méthode
Chauffer le lait et la crème.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre et le stabilisateur.
Cuire le tout à 85oC
Mixer et refroidir le plus rapidement possible à 3oC en le plongeant dans un bac de glace.
Ajouter le baileys, laisser reposer 4 heures au réfrigérateur
Mélanger de nouveau et turbiner selon les instructions de votre machine à crème glacée
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